Groente of fruit?

Het verschil is niet altijd zo eenduidig. Plantkundigen sorteren fruit onder de noemer ‘vrucht’. Alle andere delen van een plant (wortels, stengels en bladeren) die op ons bord belanden, zijn ‘groenten’. Uitzonderingen op deze regel zijn er in overvloed: denk maar aan paprika, aubergine, maïs, komkommer,... Culinair en voedingskundig lijkt het gebruik in de keuken en de hoeveelheid suikers het verschil tussen groenten en fruit uit te maken. Zo is fruit eerder een tussendoortje of onderdeel van het dessert, terwijl we groenten vooral vinden in een warme maaltijd met een eiwitbron. Standaard bevat fruit meer suikers dan groenten, wat niet noodzakelijk wil zeggen dat elke soort fruit zoeter smaakt!

Tajine van dadels, vijgen en kaneel




6 wortels

3 rode puntpaprika's

450 g bataten

450 g butternutpompoen

350 g aardpeer

1 rode ui

18 ontpitte dadels

18 gedroogde vijgen

boter

1 tl witte peper

1 tl gemberpoeder

1 tl kaneel

½ tl kurkuma

snuf saffraan

1 tl honing

5 dl warm water

zout

90 g amandelen

2 el sesamzaadjes

  • Schil de groenten en snij in grove stukken.

  • Leg ze in lagen op de bodem van de tajine met de dadels en vijgen bovenop. Leg bovenop klontjes boter.

  • Meng de specerijen en de honing en roer onder het warme water. Overgiet de groenten met deze mix.

  • Zet het deksel op de tajine en laat langzaam garen.

  • Rooster de amandelen en sesamzaadjes goudbruin. Garneer het gerecht met de noten.

 

De Plek

Schrijf je in op onze nieuwsbrief en ontvang een receptenbundel!

Inschrijfformulier

+32468497490

Stationstraat 13, 9300 Aalst

  • Facebook
  • Instagram

BE0713 650 378
©2020 door De Plek. Met trots gemaakt met Wix.com