Een feestelijk vegetarisch voorgerecht? Why, of course!
Deze week deel ik graag een persoonlijke favoriet: raapjes gevuld met kastanje. Mooi, kleurrijk, feestelijk: het heeft alles wat je nodig hebt om je feestmenu te vervolledigen!
Raapjes gevuld met kastanjes en paprikasaus
8 raapjes
2 uien
80 g kastanjes, voorgekookt
2 t look
platte peterselie
2 rode paprika's
2 dl groentebouillon
2 dl sojaroom
dille
Kook de raapjes in 20 à 25 minuten bijna gaar. Hol ze uit.
Stoof ui en look samen met de fijngehakte raapjesvulling. Kruid af met peterselie en roer er fijngehakte kastanjes door.
Vul de raapjes en verwarm verder in de oven.
Stoof de paprika's. Voeg bouillon toe en room en laat koken tot alles zacht is. Mix tot een saus en kruid met dille.
Serveer de raapjes met de saus.