Veggie all the way!

Een feestelijk vegetarisch voorgerecht? Why, of course!

Deze week deel ik graag een persoonlijke favoriet: raapjes gevuld met kastanje. Mooi, kleurrijk, feestelijk: het heeft alles wat je nodig hebt om je feestmenu te vervolledigen!

Raapjes gevuld met kastanjes en paprikasaus

8 raapjes

2 uien

80 g kastanjes, voorgekookt

2 t look

platte peterselie

2 rode paprika's

2 dl groentebouillon

2 dl sojaroom

dille

• Kook de raapjes in 20 à 25 minuten bijna gaar. Hol ze uit.

• Stoof ui en look samen met de fijngehakte raapjesvulling. Kruid af met peterselie en roer er fijngehakte kastanjes door.

• Vul de raapjes en verwarm verder in de oven.

• Stoof de paprika's. Voeg bouillon toe en room en laat koken tot alles zacht is. Mix tot een saus en kruid met dille.

• Serveer de raapjes met de saus.