Van restje naar feestje: koken zonder verspilling

Heb je altijd dat halve bakje roomkaas, een restje rijst of wat overgebleven kip in de koelkast? Dan ben je niet alleen. En goed nieuws: die restjes zijn goud waard. Tijdens de kookworkshop Van restje naar feestje leer je hoe je met een creatieve blik en een goed gevulde voorraadkast verrassend lekkere gerechten op tafel zet — zonder ook maar iets weg te gooien.

Beginnen bij de basis: de voorraadkast

Alles begint met een slimme voorraadkast. Denk aan conserven zoals tonijn, kikkererwten en kokosmelk, pasta, rijst en couscous, een brede waaier aan kruiden en specerijen, en in de diepvries altijd wat scampi, spinazie of bladerdeeg. Combineer die basisingrediënten met wat je vers hebt liggen — en de mogelijkheden zijn eindeloos.

Tip: check je voorraadkast een paar keer per jaar op verlopen producten, en vries overrijp fruit of restjes kaas gerust in voor later gebruik.

Wat te doen met die restjes?

Tijdens de workshop komen tal van concrete recepten aan bod. Een kleine greep:

Restje aardappel?

Huzarensalade met mayo, ei en augurk, of knapperige

Marokkaanse aardappelschillen uit de oven

Restje kip?

Coronation Chicken in little gem blaadjes met mangochutney, rozijnen en amandelen.

Oud brood?

Turks platbrood gevuld met spinazie en feta, of een rijke broodpudding met rum en chocolade.

Rijst over?

Indonesische kerrierijst met gemarineerde kip, paprika en lente-uitjes — in een wok klaar in minuten.

Zelfs de schillen en het loof van groenten verdwijnen niet zomaar in de compostbak. Zo wordt wortelloof verwerkt tot een smaakvolle pesto, en worden wortelen met ricotta en look een rijke pastasaus. No waste, maximale smaak.

TURKS PLATBROOD MET SPINAZIE

• 100 g malse spinazieblaadjes, grof gehakt

• 2 bosuitjes, in dunne ringetjes

• ½ tl chilivlokken

• ½ tl gemalen korianderzaad

• 3 el dille, fijngesneden

• rasp van 1 citroen + citroenpartjes

• 250 g feta, verbrokkeld

• 230 g provolone dolce* of mozzarella, grof geraspt

• 2 eidooiers

• 4 el 60 ml extra vergine olijfolie

• 4 kant-en-klare platbroden of pitabroodjes

1. Meng in een kom alle ingrediënten behalve de olie en het platbrood. Voeg zout en

peper naar smaak toe.

2. Verhit 1 el van de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op matig tot laag vuur.

Leg 1 platbrood in de pan en beleg de ene helft met een kwart van de kaasvulling.

Klap het platbrood dubbel, zodat je een half maantje krijgt. Bak in 5-6 min. per kant

goudbruin en knapperig.

3. Vul en bak zo de overige gözleme met de rest van de vulling. Serveer met

citroenpartjes.