Peulvruchten zijn aan een opmars bezig. Ze zijn voedzaam, veelzijdig en duurzaam, en passen perfect in een gezond voedingspatroon. Bovendien zijn ze ook nog eens lekker! Maar wat zijn peulvruchten nu precies? Welke soorten zijn er? En hoe maak je ze klaar? In deze blogpost geven we antwoord op enkele veelgestelde vragen over peulvruchten.
Wat zijn peulvruchten?
Peulvruchten zijn de zaden van vlinderbloemige planten. Bonen, linzen en kikkererwten zijn bekende voorbeelden. Ze zijn er in allerlei soorten en maten, met elk hun eigen smaak, textuur en voedingswaarde.
Welke soorten peulvruchten zijn er?
Er zijn twee hoofdgroepen peulvruchten: verse en gedroogde. Verse peulvruchten zijn bijvoorbeeld sperziebonen, snijbonen, boterbonen, peultjes en doperwten. Gedroogde peulvruchten zijn bijvoorbeeld spliterwten, kikkererwten, linzen en allerlei soorten bonen, zoals witte, rode, zwarte en kievitsbonen.
Verse en gedroogde peulvruchten verschillen in voedingswaarde. Verse peulvruchten bevatten meer vitamine C, maar minder eiwitten. Gedroogde peulvruchten bevatten minder vitamine C, maar meer eiwitten, koolhydraten, ijzer en vezels.
Zijn peulvruchten gezond?
Ja, peulvruchten zijn erg gezond! Ze zijn een goede bron van eiwitten, vezels, ijzer en andere belangrijke voedingsstoffen. Bovendien zijn ze laag in vet en calorieën.
Eiwitten: Peulvruchten zijn een uitstekende bron van plantaardige eiwitten. Eiwitten zijn belangrijk voor de opbouw en het herstel van spieren en weefsels.
Vezels: Peulvruchten zijn rijk aan vezels. Vezels zijn belangrijk voor een goede spijsvertering en kunnen helpen bij het voorkomen van verstopping. Ze geven je ook een verzadigd gevoel, waardoor je minder snel trek krijgt.
IJzer: Peulvruchten zijn een goede bron van ijzer. IJzer is belangrijk voor het transport van zuurstof in het bloed.
Andere voedingsstoffen: Peulvruchten bevatten ook andere belangrijke voedingsstoffen, zoals foliumzuur, kalium en magnesium.
Hoe maak je peulvruchten klaar?
Peulvruchten zijn veelzijdig en kunnen op allerlei manieren worden bereid. Verse peulvruchten kun je koken, stomen of wokken. Gedroogde peulvruchten moet je eerst weken en vervolgens koken. Je kunt ze toevoegen aan soepen, stoofschotels, salades of curry's.
De Marokkaanse en Arabische keuken barst van de bijzondere recepten met peulvruchten. Zoek je inspiratie om deze gezonde voedingswaren meer in je menu te integreren? Sluit den zeker aan bij onze workshop Inspiraties uit de Marokkaanse keuken op 19 maart of Inspiraties uit de Arabische keuken op 21 mei.
Comments