een heerlijk pittig dumplingrecept uit de workshop Dumplings
1 pak wontonvellen
vulling:
400 g varkensgehakt
2,5 cm gember
1 t look
1 tl sesamolie
1 el sojasaus
2 el rijstwijn
1/2 tl bruine suiker
bieslook
4 opgelegde pepertjes
chili-saus: 4 el sojasaus, 4 el zwarte rijstazijn, 6 el chili-olie, 2 tl sesampasta, 1 el bruine suiker, 1 t look
afwerken met Szechuan peperkorrels, lente-ui, geroosterd sesamzaad en koriander
Snij gember, look, bieslook en pepertjes fijn voor de vulling. Meng alle ingrediënten voor de vulling goed door elkaar.
Vul de wontons: doe een kleine lepel vulling op een vel. Vouw dubbel en plak dicht met water. Vouw twee punten van de driehoek naar elkaar zodat je de vorm van tortellini krijgt.
Kook de wontons gaar in gezouten water. Ze zijn gaar als ze boven komen drijven (ca 5 min).
Verhit alle ingrediënten voor de saus. Wentel de wontons even door de saus en serveer met met peper, sesam, lente-ui en koriander
Meer info over dumplings?
Lees alles over de terminologie: https://www.deplek-aalst.com/post/dumplings-lingo
de favoriete sauzen: https://www.deplek-aalst.com/post/de-perfecte-dumpling-partner-onze-favoriete-dumpling-sauzen
Meer leren over Aziatische kooktechnieken:
op 18 oktober gaan we noedels maken
op 8 november curry
en op 13 december wokken we!
