Van Hanoi tot Phnom Penh: de balans tussen pit en frisheid

Sommige keukens fluisteren, andere keukens zingen. De Vietnamese en Cambodjaanse keuken doen allebei tegelijk: fris en kruidig, mild en gedurfd, in perfecte balans op hetzelfde bord. Op donderdag 17 of vrijdag 18 september (telkens om 19u) nemen we je mee op een culinaire reis langs deze twee buurlanden, als opener van onze reeks Some Like It Hot.

Een reis langs geurige straten en levendige markten

Denk aan de straten van Hanoi: stoomwolken die opstijgen uit grote pannen pho, de geur van verse kruiden die door de lucht zweeft, het geroezemoes van straatverkopers. Daar tegenover staat Phnom Penh, waar de markten bruisen van kleur en waar specerijen en verse vis elkaar ontmoeten in gerechten vol karakter.

Beide keukens draaien om hetzelfde principe: een delicate balans tussen extreem fris en vurig pittig. Citroengras, galanga, verse muntblaadjes en chilipepers spelen daarin de hoofdrol. Het is die spanning tussen koelte en hitte die deze gerechten zo verslavend maakt.

Wat je leert tijdens deze workshop

Tijdens deze avond ga je zelf aan de slag met drie klassiekers:

• Pho – de iconische Vietnamese noedelsoep met een diepe, geurige bouillon

• Knapperige spring rolls – de perfecte combinatie van krokant en vers

• Cambodjaanse amok-curry – een zachte, romige curry boordevol smaak en aroma

Je werkt met verse ingrediënten zoals citroengras en galanga, en leert hoe je deze authentieke aroma's naar boven haalt zonder dat één smaak de andere overstemt. Geen kant-en-klare pakjes, geen shortcuts — gewoon de technieken zoals ze al generaties lang worden doorgegeven.

Koken én proeven

Zoals bij alle workshops in de reeks Some Like It Hot, stopt het niet bij het koken alleen. Wat je zelf bereidt, eet je ook samen op. Aan het einde van de avond schuif je mee aan tafel voor een gezellig diner met de andere deelnemers — het bewijs dat een goede maaltijd mensen samenbrengt, van Hanoi tot hier.

Praktisch

📅 Donderdag 17 of vrijdag 18 september 🕖 19u 🌶️ Onderdeel van de reeks Some Like It Hot

Proef de wereld, één workshop tegelijk. Schrijf je in en ontdek zelf hoe fris en pittig elkaar perfect kunnen aanvullen.