Madeleine!


Madeleine had een herberg op de route naar Santiago de Compostella en besloot haar gasten te trakteren op een uniek gebakje gebakken in een Sint-Jacobsschelp. Vandaar de naam en de unieke vorm!


Helemaal beroemd werd dit cakeje door dit stukje literatuur van Marcel Proust:


Ce jour ou le petit Marcel fit resurgir ses souvenirs d'enfance à Combray, en mangeant quelques Madeleines...

'Elle envoya chercher un de ces gâteaux courts et dodus appelés petites madeleines qui semblaient avoir été moulées dans la valve rainurée d'une coquille de Saint-Jacques. Et bientôt, machinalement, accablé par la morne journée et la perspective d'un triste lendemain, je portai à mes lèvres une cuillerée du thé ou j'avais laissé s'amollir un morceau de madeleine. Mais à l'instant même ou la gorgée mêlée des miettes du gâteau toucha mon palais, je tressaillis, attentif à ce qui se passait d'extraordinaire en moi. Un plaisir délicieux m'avait envahi, isolé, sans la notion de sa cause. Il m'avait aussitôt rendu les vicissitudes de la vie indifférentes, ses désastres inoffensifs, sa brièveté illusoire, de la même façon qu'opère l'amour, en me remplissant d'une essence précieuse: ou plutôt cette essence n'était pas en moi, elle était moi.'

150 g patisseriebloem

150 g boter

100 g suiker

20 g vanillesuiker

3 eieren

2 el honing

1 vanillestokje

1 kl bakpoeder

1 citroen of sinaasappel

snuifje zout

Smelt de boter.

Meng de suiker, vanillesuiker en zout.

Voeg er een voor een de eieren aan toe.

Blijf kloppen en giet er dan de gesmolten boter bij.

Voeg er nu de honing en vanillezaadjes aan toe.

Meng er rustig de bloem en bakpoeder door.

Tenslotte voeg je er een beetje zeste aan toe, naar keuze van citroen of sinaasappel.

Vul een madeleinebakvorm en bak ze 10 minuten op 180°C.


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