Ketchup?

Dat maak je gewoon zelf!

500g rode paprika

1,5 kg rijpe tomaten

1 chilipepers

1 grote ui

3 tenen knoflook

1/2 tl piment

1/2 tl kruidnagel

Nootmuskaat

1/4 l witte wijnazijn

100 g bruine suiker

1 theelepel zout, peper en paprikapoeder

Was de paprika’s, halveer ze en verwijder zaden en zaadlijsten. Snij het vruchtvlees in grove stukken.

Was de tomaten, snij ze in vieren en verwijder de steelaanzet.

Halveer de chilipeper en verwijder de zaadlijsten.

Snij ui en look grof.

Doe al deze ingrediënten in de keukenrobot en pureer ze. Voeg er de specerijen en azijn aan toe en laat sudderen tot de groenten zacht zijn.

Pureer het mengsel, roer de suiker erdoor en laat de ketchup inkoken tot de gewenste dikte. Let op: een warme vloeistof is altijd lopender dan een een afgekoelde!

Breng op smaak met peper, zout en paprika en verpak in gesteriliseerde bokalen.

Houdbaarheid: 2 tot 3 maanden in de koelkast.

Ketchup met frietjes