Home made Soup

Niets zegt winters zoals soep en dit recept is een op en top winterse soep die de kou zo uit je botten verdrijft: spruitjessoep. Goed om de kinderen spruitjes te leren. Heel eenvoudig doordeweeks of feestelijk als je ze serveert met geblancheerde spruitjesbladeren.


Spruitjessoep


  • 400 g spruitjes

  • 250 g aardappel

  • 1 ui

  • 800 ml groentebouillon

  • 2 el boter

  • 200 ml room

  • nootmuskaat

  • eventueel spek en geblancheerde spruitjesbladeren

  • Maak de spruitjes schoon. Verwijder de buitenste blaadjes en snij de voetjes kruiselings in. Schilde aardappelen. Snij 1 aardappel in heel fijne reepjes en de rest in blokjes.

  • Stoof de ui met wat boter. Voeg spruitjes, aardappelen en bouillon toe. Laat ongeveer 25 minuten koken.

  • Bak de spekreepjes en aardappelreepjes krokant.

  • Pureer de soep. Voeg room toe en pe/zo/no.

  • Versier met spek, aardappel en spruitjesbladeren.


20 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven