Halloumi is een unieke kaas die de laatste jaren steeds populairder is geworden. Met zijn stevige textuur en zoute smaak is het een heerlijke toevoeging aan veel gerechten. Maar wat is halloumi precies, hoe wordt het gemaakt en wat kun je ermee in de keuken? In deze blog duiken we in de wereld van deze Cypriotische lekkernij.
De oorsprong en bereiding van halloumi
Halloumi vindt zijn oorsprong in Cyprus, waar het al eeuwenlang wordt geproduceerd. Traditioneel wordt halloumi gemaakt van een mengsel van geiten- en schapenmelk. Tegenwoordig wordt er soms ook koemelk aan toegevoegd. De melk wordt eerst verwarmd en vervolgens gestremd met stremsel. De wrongel wordt daarna in wei gekookt, waardoor de kaas zijn kenmerkende stevige textuur krijgt. Na het koken wordt de halloumi bestrooid met munt, wat een frisse smaak toevoegt.
Wat maakt halloumi zo bijzonder?
Halloumi onderscheidt zich van andere kazen door een aantal unieke eigenschappen:
Smelt niet: In tegenstelling tot veel andere kazen smelt halloumi niet bij verhitting. Hierdoor is het ideaal om te bakken, grillen of frituren. Het krijgt dan een knapperig korstje aan de buitenkant, terwijl de binnenkant zacht en sappig blijft.
Piepende textuur: Halloumi heeft een licht rubberachtige, "piepende" textuur wanneer je erop kauwt. Dit is een kenmerkend aspect van deze kaas.
Zoute smaak: Halloumi heeft van nature een zoute smaak, die goed samengaat met andere smaken.
Halloumi in de keuken: gerechten en combinaties
Halloumi is een echte alleskunner in de keuken. Hier zijn een paar ideeën om je op weg te helpen:
Gebakken of gegrilde halloumi: Snijd de halloumi in plakken en bak of gril ze tot ze goudbruin en knapperig zijn. Heerlijk in een salade, op een burger of als onderdeel van een vegetarische maaltijd.
Halloumi in salades: Combineer gebakken halloumi met verse groenten, zoals tomaten, komkommer en paprika, voor een smaakvolle en vullende salade. Voeg eventueel wat olijfolie en citroensap toe voor een frisse dressing.
Halloumi op de barbecue: Halloumi is perfect om te grillen op de barbecue. Het krijgt dan een heerlijke rokerige smaak.
Halloumi met fruit: De zoute smaak van halloumi combineert verrassend goed met zoet fruit, zoals watermeloen of vijgen.
Halloumi in stoofschotels: Halloumi kan ook worden toegevoegd aan stoofschotels voor extra textuur en smaak.
Tips voor het bereiden van halloumi:
Dep de halloumi droog: Voordat je de halloumi gaat bakken of grillen, is het belangrijk om hem goed droog te deppen met keukenpapier. Hierdoor krijgt hij een mooier korstje.
Niet te lang bakken: Bak of gril de halloumi niet te lang, anders wordt hij taai. Een paar minuten per kant is meestal voldoende.
Experimenteer met smaken: Halloumi is een veelzijdige kaas die goed samengaat met verschillende smaken. Probeer eens te experimenteren met kruiden, specerijen en sauzen om je eigen unieke combinaties te creëren.
Halloumi is een unieke en veelzijdige kaas die een heerlijke toevoeging is aan veel gerechten. Of je hem nu bakt, grilt, frituurt of koud eet, halloumi is altijd een smaakvolle keuze. Dus waar wacht je nog op? Ga aan de slag en ontdek de vele mogelijkheden van deze Cypriotische lekkernij!
In onze workshop Inspiraties uit de Griekse keuken wordt Berloumi, de Berlaarse variant van halloumi, een van onze topingrediënten. We maken er een bijzonder pastagerecht mee dat zeker een van jouw doordeweekse toppers wordt!
Inschrijven en meer info: Inspiraties uit de Griekse keuken, do 6 februari
Comments