Grillen maar! De ultieme barbecue tips & tricks

De zon schijnt, de vogeltjes fluiten... tijd om de barbecue aan te steken! Maar hoe zorg je ervoor dat jouw barbecuefeestje een culinair hoogstandje wordt? Met deze tips & tricks til je jouw grillkunsten naar een hoger niveau.

De basis: voorbereiding is alles

Een goede start is het halve werk, zeker bij barbecueën. Begin ruim op tijd met het aansteken van je barbecue, minimaal 30 minuten van tevoren. Het is cruciaal dat de kolen witheet zijn en er geen vlammen meer zijn. Geduld is hier een schone zaak; dit zorgt voor een gelijkmatige garing en voorkomt aangebrand vlees aan de buitenkant en rauw aan de binnenkant.

Speel met zones: warm en koud

Een slimme truc voor de ervaren griller is het creëren van warmere en koudere zones op je barbecue. Dit doe je simpelweg door de kolen aan de ene kant hoger te stapelen dan aan de andere kant. Zo heb je altijd de perfecte temperatuur voor elk ingrediënt. Dikke stukken vlees kunnen rustig garen op de koudere zone, terwijl dunnere plakken of groenten een snelle boost krijgen op de warmere kant.

Marinades: de smaakmakers

Marinades zijn de toverformule voor sappig en smaakvol vlees of vis. Ze zorgen niet alleen voor extra smaak, maar de zuren (denk aan citrus, azijn, wijn of yoghurt) maken het vlees ook heerlijk mals. Wrijf je marinade ruim van tevoren op je vlees of vis. Op kamertemperatuur heeft een marinade ongeveer 2 uurnodig om zijn werk te doen; in de koelkast kan dit zelfs 24 uur zijn voor een diepere smaak.

Belangrijke tip: Marinades verbranden snel op de barbecue! Dep daarom altijd de overtollige marinade van het vlees met wat keukenpapier voordat het de grill op gaat. Zo voorkom je bitterheid en geniet je van de pure smaak.

Olie en reiniging: de fijne kneepjes

• Olieën: Doe olie altijd rechtstreeks op wat je gaat grillen en niet op het rooster. Dit voorkomt vervelende vlammen en zorgt ervoor dat je gerecht niet aan de grill blijft plakken.

• Hygiëne: Wil je tussendoor je rooster snel reinigen en ontsmetten? Gebruik dan een halve citroen. Wrijf deze over het warme rooster; het zuur helpt bij het losmaken van restjes en laat een frisse geur achter.

• Grove reiniging: Voor de eerste grove reiniging van een afgekoeld rooster is een prop aluminiumfolie je beste vriend. Hiermee schuur je gemakkelijk de grootste etensresten weg.

  
  

Spiesen: voorkom verbrande stokjes en draaiende groenten

Ben je van plan om brochettes te maken? Leg je houten spiesen vooraf in water! Zo voorkom je dat ze verbranden op de barbecue. Een andere handige tip: gebruik twee spiesen per brochette. Dit zorgt ervoor dat de groenten en het vlees niet meedraaien wanneer je de brochette omdraait, wat het grillen een stuk eenvoudiger maakt.

Met deze tips ben je helemaal klaar voor een heerlijke en succesvolle barbecue! Wat is jouw favoriete barbecuegerecht?