Op 11 november vieren we Sint-Maarten in Aalst, maar op veel andere plaatsen is Sinterklaas nog alom tegenwoordig. De goedheilig man is patroonheilige van de matrozen. En de matrozen waren in de 17de en 18de eeuw degenen die naar verre einders uitzwermden om luxegoederen te verhandelen. Vandaar dus de link tussen de Sint en citrusvruchten uit China en de specerijen in het typische Sintgebak zoals speculoos. Automatisch denk je aan zoetigheid, maar in de koek- of speculooskruiden zitten specerijen die we anders eerder met hartig associëren dan zoet: nootmuskaat, koriander, kruidnagel en piment. Je kan zo'n mengeling natuurlijk kant-en-klaar kopen, maar als je al wat specerijen in huis hebt, kan je het ook zelf samenstellen:
1 el kaneel
1 tl koriander
1 tl nootmuskaat
½ tl gemberpoeder
½ tl piment
¼ tl kruidnagelpoeder
