De chili top 6 van Mexico

Chili is het essentiële ingrediënt van de Mexicaanse keuken. Er bestaan alleen al 200 verschillende variaties in Mexico zelf.

1. Serrano (hitte klasse 8): kleiner dan de jalapeno met een frisse grassige smaak

2. Jalapeno (hitte klasse 7): groen, fris, kruidig en toch heet.

3. Habanero (hitte klasse 10): dit is de heetste Mexicaanse peper, met toch een zeer aromatische fruitige smaak

4. Chipotle (hitte klasse 7): gedroogde en gerookte versie van de jalapeno met een bedwelmend sterk smaak. Verwerkt in zoet gekruide saus wordt dit adobo genoemd

5. Chili de arbol (hitte klasse 9): de originele rode, hete chilipeper. Verspreidt een verslavend laagje pittigheid over alles waarmee het in aanraking komt.

6. Ancho chili (hitte klasse 3): gedroogde, zoete dikke poblanochili met een milde smaak. Ze geven een zoete diepgang aan vleesmarinades en salsa's