500 g rabarber
2 dl water
2 anijssterren
150 g vloeibare honing
2 dl slagroom
vanillesuiker
3 dl yoghurt
3 grote meringues, verkruimeld
250 g rood fruit
Kook de stukken rabarber met water en anijs tot ze uit elkaar vallen. Zoet met de honing. Je kan hier zelf de hoeveelheid wat aanpassen.
Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker en meng er dan de yoghurt onder.
Serveer op een schaal: eerst slagroomlaag, dan rabarber, rood fruit en tenslotte de meringue.
Ontdek in de workshop Asperges & Aardbeien (do 30 mei) de fantastisch combinatie van aardbeien met rabarber.
