Rabarberdessert met meringue

500 g rabarber

2 dl water

2 anijssterren

150 g vloeibare honing

2 dl slagroom

vanillesuiker

3 dl yoghurt

3 grote meringues, verkruimeld

250 g rood fruit

• Kook de stukken rabarber met water en anijs tot ze uit elkaar vallen. Zoet met de honing.  Je kan hier zelf de hoeveelheid wat aanpassen.

• Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker en meng er dan de yoghurt onder.

• Serveer op een schaal: eerst slagroomlaag, dan rabarber, rood fruit en tenslotte de meringue.

Ontdek in de workshop Asperges & Aardbeien (do 30 mei) de fantastisch combinatie van aardbeien met rabarber.