Tartiflette met een Belgische twist

• 1,5 kg vastkokende aardappelen

• 400 g Chimaykaas

• 200 g gerookte spekblokjes

• 200 ml room

• 150 ml droge witte wijn

• 3 witte uien, in halve ringen

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

• 1 eetlepel olijfolie

• Zout en versgemalen zwarte peper

• Paar takjes verse tijm

• Schil de aardappelen en spoel ze goed af. Kook ze in gezouten water tot ze beetgaar zijn (ongeveer 10 minuten).

• Laat de aardappelen afkoelen en snijd ze in plakken van ongeveer 1 cm dik.

• Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur.

• Bak de spekblokjes goudbruin en krokant. Voeg daarna de uien toe en bak ze zacht en lichtbruin.

• Voeg de knoflook toe en bak kort mee. Blus af met de witte wijn en laat het vocht iets inkoken.

• Vet een grote ovenschaal in met wat boter. Leg een laag aardappelschijfjes op de bodem.

• Verdeel hier de helft van het spek-ui-mengsel overheen. Herhaal dit proces met de resterende aardappelen en het mengsel.

• Giet de room over de schotel en strooi er wat zwarte peper overheen.

• Snijd de Chimay kaas in plakken van ongeveer 1 cm dikte.

• Leg de kaas bovenop de ovenschotel, samen met enkele takjes tijm.

• Verwarm de oven voor op 200 °C.

• Zet de tartiflette ongeveer 25 minuten in de oven, tot de kaas volledig gesmolten is en een goudbruine korst heeft gevormd.