Samosa, extra veel planten in een hapje!

In de reeks Some like it hot... maakten we ons reisrondje af in India. Met stops in Mexico, Tex Mex, Sichuan en Thailand werd het een boeiende en diverse reeks workshops. Het smaakt naar meer... dus misschien komen er weldra nog wat pittige keukens aan bod. Wat denk je van Vietnam, Korea, Japan en Peru?

Een heerlijk en rijk hapje uit de Indische keuken zijn de samosa's.

Samosa’s met paneer

1 wortel

1 ui

olijfolie

2 t look

5 cm gember

1 el currypasta

1 blik kikkererwten

100 g erwten

100 g spinazie

munt

100 g paneer

filodeeg

saus:

1 el sesamzaad

1/2 mango

1 limoen

3 dl yoghurt

pikante olie

• Snij de ui en wortel in kleine blokjes en stoof ze in olijfolie.

• Voeg fijngesneden look en gember toe.  Voeg na een tiental minuten de currypasta, de kikkererwten met sap, erwten en spinazie toe.  Verkruimel de paneer en snij de munt fijn en voeg die ook toe.

• Maak driehoekjes van de filodeeg met de vulling en frituur ze.

• Mix de ingrediënten voor de saus en serveer met de samosa’s.