Vormen, vouwen, vullen! Pierogi

Vormen, vullen en vouwen is een reeks kookworkshops over gerechten die je met je handen maakt. We rollen deeg uit, kneden aardappel en ricotta, vullen kleine deegkussentjes, vouwen gyoza en modelleren kibbeh. Elke workshop brengt twee of meer bereidingen samen en laat zien hoe gelijkaardige technieken in verschillende keukens een eigen vorm, smaak en verhaal krijgen.

Van gnocchi en gnudi tot manti, pierogi, knödel, canederli, loempia, gyoza, kibbeh en sambusak: zes avonden lang koken we met deeg, graan, groenten, kruiden en vullingen. Geen ingewikkelde restauranttechnieken, wel aandacht voor handen, textuur, traditie en samen eten.

Pierogi zijn gevulde deegkussentjes uit de Poolse en bredere Oost-Europese keuken. De bekendste vulling bestaat uit aardappel, verse kaas en ui, maar ook zuurkool met paddenstoelen of een zoete fruitvulling zijn mogelijk.