Smaak! Marinades en rubs

Ontdek hoe je met marinades en rubs eenvoudige ingrediënten transformeert tot smaakvolle hoogtepunten. Van Caribische jerk rub tot Koreaanse bulgogi marinade, van Marokkaanse chermoula tot een klassieke BBQ rub: je leert de geheimen achter smaakintensieve mengsels die je vlees, vis en groenten naar een hoger niveau tillen.

We verkennen het verschil tussen droge rubs en natte marinades, hoe zuren en enzymen je ingrediënten mals maken, en welke smaken het best combineren. Je ontdekt hoe lang je moet marineren voor optimaal resultaat, welke kruiden en specerijen elkaar versterken, en hoe je balans vindt tussen zoet, zout, zuur en umami.

Proeven is essentieel: we ervaren hoe verschillende marinades en rubs smaken veranderen, en bespreken bij welke bereidingswijzen ze het best tot hun recht komen – van grillen tot slow cooking.

Wat je meeneemt

Dit is de take-away versie: je maakt verschillende marinades en rubs die je in potjes meeneemt naar huis. Tijdens…